सेब की खेती(Apple farming): जम्मू एंड कश्मीर ने कमाया बेहतर मुनाफा

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सेब उत्पादन तरीका

सेब की खेती (Malus pumila) एक महत्वपूर्ण शीतोष्ण फल है। सेब का ज्यादातर ताजा सेवन किया जाता है लेकिन उत्पादन का एक छोटा सा हिस्सा जूस, जेली, डिब्बाबंद स्लाइस और अन्य वस्तुओं में संसाधित किया जाता है।

भारत में, सेब की खेती मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर में की जाती है; हिमाचल प्रदेश; उत्तर प्रदेश और उत्तरांचल की पहाड़ियाँ । कुछ हद तक अरुणाचल प्रदेश में भी इसकी खेती की जाती है; नागालैंड; पंजाब और सिक्किम।

सेब की खेती लिए जलवायु

सेब एक समशीतोष्ण फल फसल है। हालाँकि, भारत में सेब उगाने वाले क्षेत्र समशीतोष्ण क्षेत्र में नहीं आते हैं, लेकिन क्षेत्र की प्रचलित समशीतोष्ण जलवायु हिमालय पर्वतमाला और उच्च ऊंचाई के कारण है। सक्रिय विकास अवधि के दौरान औसत गर्मी का तापमान लगभग 21-24oC होना चाहिए। सेब की खेती उन क्षेत्रों में सबसे अच्छा सफल होता है जहां पेड़ सर्दियों में निर्बाध आराम का अनुभव करते हैं और अच्छे रंग के विकास के लिए प्रचुर मात्रा में धूप का अनुभव करते हैं। इसे समुद्र तल से 1500-2700 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जा सकता है। बढ़ते मौसम के दौरान 1000-1250 मिमी की अच्छी तरह से वितरित वर्षा सेब के पेड़ों की इष्टतम वृद्धि और फलदायीता के लिए सबसे अनुकूल है।

सेब की उन्नत किस्मे

जम्मू और कश्मीर: गोल्डन डिलीशियस (देर से मौसम), लाल अंबरी, मोली डिलीशियस, स्टारक्रिमसन, रेड जून, आयरिश पीच, बेनोनी और टाइडमैन अर्ली

हिमाचल प्रदेश: गोल्डन डिलीशियस (देर से मौसम), रेड डिलीशियस (मिड सीजन), मैकिंटोश

उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश: मैकिन्टोश, चौबटिया अनुपम

तमिलनाडु : आयरिश पीच और ज़ूचेस पिपिन (प्रारंभिक); केकेएल 1, कैरिंगटन और विंटरस्टीन (मिड-सीजन); रोम सौंदर्य और पर्लिन की सुंदरता (देर से)

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सेब की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी

सेब की खेती अच्छे जल निकास वाली, 45 सेमी गहरी और 5.5-6.5 पीएच रेंज वाली दोमट मिट्टी में सबसे अच्छे रूप में उगते हैं। मिट्टी कठोर सब्सट्रेट और जल-जमाव वाली स्थितियों से मुक्त होनी चाहिए। भारी मिट्टी या कॉम्पैक्ट सबसॉइल वाली मिट्टी से बचना चाहिए।

बिहार में सेब की खेती

प्रचार सेब की खेती

ग्राफ्टिंग : सेब की खेती को कई तरीकों से प्रचारित किया जाता है।; चाबुक, जीभ, फांक और जड़ों का ग्राफ्टिंग। फरवरी-मार्च के दौरान कॉलर से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर जीभ और फांक ग्राफ्टिंग सबसे अच्छे परिणाम देती है। आमतौर पर ग्राफ्टिंग सर्दियों के अंत में की जाती है।

मुकुलन : सेब की खेती का प्रवर्धन अधिकतर ढाल मुकुलन द्वारा किया जाता है, जो सफलता का उच्च प्रतिशत देता है। शील्ड बडिंग में ढाल के एक टुकड़े के साथ-साथ स्टेम के एक कली को कलम के साथ काटा जाता है और सक्रिय विकास अवधि के दौरान ‘टी’ आकार के चीरे के माध्यम से रूटस्टॉक के छिलके के नीचे डाला जाता है। मुकुलन तब किया जाता है जब गर्मी के दौरान कलियाँ पूरी तरह से बन जाती हैं। कश्मीर घाटी, उत्तरांचल की कुमाऊं की पहाड़ियों, हिमाचल प्रदेश की ऊंची पहाड़ियों और हिमाचल प्रदेश की मध्य पहाड़ियों में जून में नवोदित होने का इष्टतम समय है।

मूलवृंत (रूटस्टॉक) : अधिकांश सेब के पौधे जंगली केकड़े सेब के बीजों पर ग्राफ्टेड या मुकुलित होते हैं। गोल्डन डिलीशियस, येलो न्यूटन, वेल्थ, मैकिंटोश और ग्रैनी स्मिथ जैसी द्विगुणित किस्मों के बीजों से प्राप्त अंकुर रूटस्टॉक्स का भी उपयोग किया जा सकता है। बौने रूटस्टॉक्स (M9, M4, M7 और M106) का उपयोग करके उच्च घनत्व रोपण किया जाता है।

सेब की खेती के लिए उपयुक्त रोपण

रोपण की दूरी विविधता और मिट्टी की उर्वरता के स्तर के अनुसार बदलती रहती है। प्रभावी परागण सुनिश्चित करने के लिए पेड़ लगाने में मुख्य विचार पर्याप्त परागणकों का रोपण है। साधरतया 10 मी. की Distance पर लगाने के बाद इनमे 2 से 3 बड़े पेड़ों के लिए एक यंत्र की जरुरत पड़ती है , जिसका नाम पोलिनेटर है ,यह मुख्य रूप से कल्टीवेटर की दो पंक्तियों के बीज में पाइप लाइन पोलिनेटर की जरूरत कहते है। उच्च घनत्व रोपण के लिए परागकण वृक्ष को पंक्ति में प्रत्येक छठे वृक्ष के बाद लगाया जाता है।

सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली रोपण प्रणाली वर्ग प्रणाली है। इस प्रणाली में हर छठे या नौवें पेड़ के बाद परागकणों को लगाया जाता है। रोपण की अन्य लोकप्रिय प्रणाली आयताकार प्रणाली है। पहाड़ी क्षेत्रों में सेब के बागों को समोच्च रेखाओं पर लगाकर स्थापित किया जाता है ताकि मिट्टी के कटाव को रोका जा सके और बहाव को कम किया जा सके।

एक हेक्टेयर के क्षेत्र में पौधों की औसत संख्या। 200 से 1250 के बीच हो सकता है। रोपण घनत्व की चार विभिन्न श्रेणियों का पालन किया जाता है। कम (250 पौधे/हेक्टेयर से कम), मध्यम (250-500 पौधे/हेक्टेयर), उच्च (500-1250 पौधे/हेक्टेयर) और अति उच्च घनत्व (1250 पौधे/हेक्टेयर से अधिक)। रूटस्टॉक और स्कोन किस्म का संयोजन पौधे की दूरी और रोपण घनत्व/इकाई क्षेत्र को निर्धारित करता है।

सेब की खेती के लिए बोने का समय और तरीका

रोपण की तैयारी साधरतया जनुअरी से फेब्रुअरी माह में की जाती है |

रोपण से दो सप्ताह पहले 60 सेमी मापने वाले गड्ढे खोदे जाते हैं। गड्ढे अच्छी दोमट मिट्टी और जैविक पदार्थ से भरे होते हैं। गड्ढे के बीच में मिट्टी को छानकर और जड़ों को बरकरार रखते हुए मिट्टी के गोले को रखकर पौधारोपण किया जाता है। शेष क्षेत्र में ढीली मिट्टी भर दी जाती है और हवा के अंतराल को दूर करने के लिए हल्के से दबाया जाता है। रोपे को दांव पर लगाया जाता है और तुरंत पानी पिलाया जाता है।

सेब की खेती के लिए सिंचाई का समय

सेब के पेड़ कम मिट्टी की नमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान पानी का तनाव फलों की संख्या और आकार को कम कर देता है और जून की गिरावट को बढ़ा देता है। सेब की सफलता काफी हद तक वर्ष के दौरान वर्षा के समान वितरण पर निर्भर करती है, महत्वपूर्ण अवधि के दौरान शुष्क दौर के मामले में पूरक सिंचाई प्रदान की जानी चाहिए।

पानी की कमी की स्थिति के कारण खराब फल लगते हैं, भारी फल गिरते हैं, कम उत्पादन और खराब गुणवत्ता होती है। पानी की आवश्यकता की सबसे महत्वपूर्ण अवधि अप्रैल-अगस्त है और फलों के सेट के बाद चरम पानी की आवश्यकता होती है। आम तौर पर दिसंबर-जनवरी के महीने में खाद डालने के तुरंत बाद बागों की सिंचाई की जाती है।

ग्रीष्मकाल में फसल की सिंचाई 7-10 दिन के अन्तराल पर की जाती है। फल लगने की अवस्था के बाद साप्ताहिक अंतराल पर फसल की सिंचाई की जाती है। कटाई से पहले के पखवाड़े के दौरान पानी के प्रयोग से फलों के रंग में उल्लेखनीय सुधार होता है। तत्पश्चात् सुषुप्ति आने तक 3-4 सप्ताह के अन्तराल पर सिंचाई करते रहें।

सेब की खेती की छंटाई

छंटाई सबसे महत्वपूर्ण अभ्यासों में से एक है जो पौधों की शक्ति और उत्पादकता को बढ़ावा देता है। छंटाई फलों की शाखाओं की ओर सैप प्रवाह को मोड़ने और पौधों को अधिक फल देने या जोरदार वानस्पतिक विकास को प्रेरित करने के लिए किया जाता है। छंटाई के दौरान कमजोर और रोगग्रस्त शाखाओं को पेड़ से हटा दिया जाता है। आमतौर पर हर साल दिसंबर-जनवरी के महीने में पेड़ों की छंटाई की जाती है। सेब की खेती में अपनाई जाने वाली छंटाई की प्रणालियाँ इस प्रकार हैं।

स्थापित स्पर सिस्टम : इस छंटाई का उद्देश्य फलों के उत्पादन के लिए स्थायी फल स्पर विकसित करना है। लेटरल पर स्पर्स के गठन को सुनिश्चित करने के लिए सेंट्रल लीडर को हर साल सेंट्रल लीडर के पास मजबूत इरेक्ट लेटरल के साथ काट दिया जाता है। यह स्पर्स के गठन के लिए चौड़े कोण वाले जोरदार पार्श्व की ओर जाता है।

विनियमित प्रणाली : विनियमित छंटाई आम तौर पर अर्ध-बौने और जोरदार रूटस्टॉक्स पर उगने वाली सेब की किस्मों पर की जाती है। रोपण से पहले, पेड़ के केंद्रीय नेता को 75 सेमी पर वापस काट दिया जाता है, जिस पर तीन अच्छी तरह से स्थापित प्राथमिक शाखाओं को बढ़ने दिया जाता है। फल देने वाले वृक्षों में, कमजोर और भीड़ वाली शाखाओं की छंटाई करके नेता और मजबूत पार्श्वों की वृद्धि को प्रोत्साहित किया जाता है।

नवीनीकरण प्रणाली : जोरदार खेती में स्थायी स्पर्स विकसित करने के बजाय, हर साल नई स्वस्थ टहनियों, स्पर्स और शाखाओं के निरंतर विकास को प्रोत्साहित करना है। नए अंकुर विकास पर अगले वर्ष फल पैदा करने के लिए पेड़ के एक हिस्से की हर साल छंटाई की जाती है, जबकि बिना छंटाई किए गए हिस्से में फल की कलियाँ पैदा होती हैं।

सेब की खेती के फलों का पतला होना

थिनिंग फलों की गुणवत्ता को विनियमित करने के लिए नियोजित प्रमुख तकनीकों में से एक है। सेब की खेती में भारी बेअरिंग से न केवल छोटे आकार के खराब गुणवत्ता वाले फल बनते हैं बल्कि एकांतर फलन चक्र भी सेट हो जाता है। फलों के विकास के उचित चरण में किए गए विवेकपूर्ण पतलेपन से फसल को नियंत्रित किया जा सकता है और फलों के आकार और गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है। चूंकि मैनुअल थिनिंग बोझिल और महंगा है, रासायनिक थिनिंग कार्यरत है।

बहुत गर्म और शुष्क परिस्थितियों में रासायनिक थिनर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह अवशोषण पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। पूरी छतरी को ढकने के लिए छिड़काव अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। कभी-कभी रासायनिक विरलन के कारण कैल्शियम की कमी हो जाती है इसलिए विरलन के बाद पर्याप्त कैल्शियम पोषण देना चाहिए।

प्रत्येक 40 पत्तियों के लिए एक फल रखने की सलाह दी जाती है। यह फल को लगभग 15-20 सेमी की दूरी पर रखता है और प्रति स्पर केवल एक फल होगा।

सेब उत्पादन में भारत के 6 राज्य पहले आते है

1. जम्मू और कश्मीर

सेब की खेती जम्मू और कश्मीर का कुल सेब उत्पादन का लगभग 77 .71 प्रतिसत राज्य है।

2. हिमाचल प्रदेश

सेब की खेती हिमाचल प्रदेश सेब के उत्पादन का 19.19 प्रतिसत है।

3. उत्तराखंड

सेब की खेती उत्तराखंड 2.52% उत्पादन देता है |

4. अरुणाचल प्रदेश

सेब की खेती अरुणाचल प्रदेश का इसमें 0.32% है |

5. नागालैंड

सेब की खेती नागालैंड उत्पादन का 0.09% है।

6. तमिलनाडु

तमिलनाडु me सेब की खेती 0.01 % है।

सेब की खेती में खाद और उर्वरक की सही मात्रा

अन्य उर्वरकों के साथ खेत की खाद 10 किग्रा / वर्ष की उम्र के पेड़ में डाली जाती है। उर्वरक की मात्रा मिट्टी की उर्वरता और फसल में जैविक खाद की मात्रा पर निर्भर करती है। आम तौर पर, पूरी तरह से विकसित फल देने वाले पेड़ों के लिए विभाजित खुराकों में प्रति वर्ष 350 ग्राम एन, 175 ग्राम P2O5 और 350 ग्राम K2O प्रति पौधा लगाने की सिफारिश की जाती है। कुछ पेड़ों पर जिंक, बोरोन, मैंगनीज और कैल्शियम की कमी देखी जा सकती है जिसे पर्ण स्प्रे के माध्यम से उपयुक्त रसायनों के प्रयोग से ठीक किया जाता है।

भारत में शीर्ष 10 सेब की किस्में

1. अम्बरी सेब

2. मैकिंटोश एप्पल

3. दादी स्मिथ

4. हनीक्रिसप

5. चौबटिया अनुपम

6. गोल्डन स्वादिष्ट

7. सुनहरी

8. फ़ूजी सेब

9. टाइडमैन अर्ली

10. लाल स्वादिष्ट

सेब की खेती का पौध संरक्षण

कीट कीट: अधिकांशतः पाए जाने वाले कीट कीट सैन जोस स्केल (क्वाड्रास्पिडियोटस पेर्निसियोसस), सफेद स्केल (स्यूडौलाकास्पिस एसपी), ऊनी सेब एफिड (एरियोसोमा लैनिगेरम), ब्लॉसम थ्रिप्स (थ्रिप्स रोपालेंटेनालिस) आदि हैं। प्रतिरोधी रूटस्टॉक्स का रोपण, उपयुक्त इंटरकल्चरल ऑपरेशन और कीटों को नियंत्रित करने के लिए क्लोरोपाइरीफॉस, फेनिट्रोथियोन, कार्बेरिल आदि का छिड़काव प्रभावी पाया गया है।

रोग : रिपोर्ट किए गए मुख्य रोग कॉलर रोट (फाइटोफ्थोरा कैक्टोरम), सेब स्कैब (वेंचुरिया इनएक्वालिस), स्क्लेरोटियस ब्लाइट (स्क्लेरोटियम रॉल्फसी), क्राउन गॉल (एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स), कैंकर्स, डाई-बैक रोग आदि हैं। पौधों को रोगों के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। खेती के लिए इस्तेमाल किया। संक्रमित पौधे के हिस्सों को नष्ट करने की जरूरत है। कॉपर ऑक्सीक्लोराइड, कार्बेन्डाजिम, मैंकोजेब और अन्य कवकनाशी का प्रयोग रोगों को नियंत्रित कर पाने में सफलता प्राप्त हुयी है |

विकार : सेब में फलों की तीन अलग-अलग बूँदें होती हैं।

अधूरे या अनिषेचित फूलों के परिणामस्वरूप जल्दी गिरना

जून ड्रॉप (नमी तनाव और फलों की प्रतिस्पर्धा के कारण) और

कटाई से पहले की गिरावट। रात 10 बजे एनएए का छिड़काव कर कटाई से पहले की बूंदों को नियंत्रित किया जा सकता है। (प्लानोफिक्स का 1 मिली. 4.5 लीटर पानी में घुल गया) अपेक्षित गिरावट से लगभग एक सप्ताह पहले।

सेब की खेती की फसल की कटाई

आम तौर पर सेब सितंबर-अक्टूबर में कटाई के लिए तैयार होते हैं, केवल नीलगिरी को छोड़कर जहां मौसम अप्रैल से जुलाई तक होता है। पूर्ण विकसित अवस्था के बाद 130-150 दिनों में फल पक जाते हैं, जो कि उगाई गई किस्म पर निर्भर करता है। फलों का पकना रंग, बनावट, गुणवत्ता और विशिष्ट स्वाद के विकास में परिवर्तन के साथ जुड़ा हुआ है। तुड़ाई के समय फल एकसमान, दृढ़ और कुरकुरे होने चाहिए। परिपक्वता पर त्वचा का रंग विविधता के आधार पर पीले-लाल से होता है। हालांकि, कटाई का इष्टतम समय फल की गुणवत्ता और भंडारण की इच्छित अवधि पर निर्भर करता है। बौने मूलवृंत की शुरूआत के कारण हाथ से तुड़ाई की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह यांत्रिक कटाई के दौरान फलों के गिरने के कारण लगने वाली चोट को कम करता है।

सेब की उपज

सेब का पेड़ 4 साल बाद से फल देने लगता है। किस्म और मौसम के आधार पर, एक अच्छी तरह से प्रबंधित सेब का बाग औसतन 10-20 किग्रा/पेड़/वर्ष की उपज देता है।

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